Cherimoya halveren en het vruchtvlees met een lepel uit de schil scheppen. Het vruchtvlees door een zeef wrijven en vermengen met het citroensap. In een kom de slagroom stijf slaan met de suiker. Custardvla en cherimoya-moes voorzichtig door de room mengen. De creme overdoen in 2 schaaltjes of coupes en garneren met iets citroenrasp.