- suikerwater
- steranijs
- ijs van mint en chocolade
- pistache pitten
- basilicum cress voor de garnering
- Snij de kiwi in 3 mooie blokjes, doe de overige kiwi in een pannetje met een scheutje suiker water en kook en pureer tot saus
- de 3 mooie blokjes confijt je in suiker water met steranijs
- meng de mascarpone met de slagroom 1 op 1 en maak deze op smaak met de kiwi saus.
- cutter de pistache pitten tot kruim
- trek een mooie streep van de mascarpone kiwi crème over het bord met een lepel.
- druk de geconfijte blokjes kiwi in de pistache kruim en zet deze strak boven mekaar op het bord , in de zelfde lijn als de crème.
- garneer af met basilicum cress
- doe in het midden een beetje pistache kruim en daarop een mooie dikke canelle met mint-chocolade ijs.
