Benieuwd wat je allemaal kan met Kropsla? Hein Onderwaater, de jonge chef van hotel-restaurant De Gouden Leeuw van Van der Valk in Voorschoten heeft op creatieve en culinaire wijze dit recept van Kropsla ontwikkeld.
Met dit mooie ‘ik Sla door’ recept wordt in de week van 31 oktober tot en met 6 november promotie gemaakt voor Kropsla. De promotie is een samenwerking van chef-kok Hein Onderwaater en GroentenFruit Bureau en Freshweb.nl.
Voor de recepten en informatie over de week van de kropsla klik hier.
Ingrediënten
- 1 ananas
- 25 gr. champignons in plakjes gesneden
- 50 gr. gesneden bosui
- 40 gr. bleekselderij
- 150 gr. geschilde aardappel in stukken gesneden
- ½ teentje knoflook
- 10 gr. roomboter
- 2 kroppen gewassen kropsla (zonder kern)
- 50 gr. gewassen spinazie
- 1 l kippenbouillon
- 2 eetl milde olijfolie
- 8 verse coquilles
- 8 plakken dun gesneden seranoham.
- 4 takjes kervel
Bereidingswijze
Champignons, bleekselderij, knoflook, bosui en aardappel aanfruiten in de boter, daarna afblussen met de kippenbouillon en dit 25 minuten laten koken op laag vuur. Draai het geheel fijn in een blender/keukenmachine en voeg de kropsla en spinazie toe. Bak de coquilles aan beide kanten goudbruin in een koekenpan met milde olijfolie. Neem een ruim soepbord en leg de coquilles in het midden hiervan. Dresseer de plakken ham op de coquilles en giet de soep hier voorzichtig omheen. Garneer het gerecht af met een draai verse zwarte peper en een takje kervel.
Recept van Hein Onderwaater
Hein Onderwaater, de jonge chef van hotel-restaurant De Gouden Leeuw van Van der Valk in Voorschoten.
